집에서 즐기는 매콤달콤 안동찜닭 레시피 (초보자도 성공!)

 

 

 

푸짐한 양과 매콤달콤한 맛으로 남녀노소 모두에게 사랑받는 안동찜닭! 밖에서 사 먹는 것도 맛있지만, 집에서 직접 만들어 먹으면 취향에 맞게 재료를 조절하고 더욱 푸짐하게 즐길 수 있다는 장점이 있습니다. 오늘은 집에서도 전문점 부럽지 않은 맛있는 안동찜닭을 만들 수 있는 레시피를 소개해 드릴게요!

👩‍🍳 재료 (3~4인분 기준)

주재료:

• 닭 1마리 (약 1kg), 토막 낸 닭볶음탕용 닭고기도 좋습니다.
• 감자 2개
• 당근 1/2개
• 양파 1개
• 건고추 3~5개 (매운맛 선호 시 추가)
• 대파 1대
• 당면 100g (마른 당면 기준)

찜닭 양념:

• 진간장 150ml (종이컵 약 1컵)
• 물엿 또는 올리고당 5큰술
• 설탕 3큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 생강 1/2 작은술 (생략 가능)
• 후추 약간
• 참기름 1큰술

선택 재료 (취향에 따라):

• 청양고추 1~2개 (더 매콤하게)
• 표고버섯 또는 느타리버섯
• 떡볶이 떡 약간
• 깻잎 약간

🍳 만드는 방법

1. 닭고기 손질:
   • 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거합니다. 닭 껍질에 붙어있는 기름 덩어리는 가위로 제거해 주는 것이 좋습니다.
   • 끓는 물에 손질한 닭을 넣고 3~5분 정도 살짝 데쳐(블랜칭) 불순물과 기름기를 제거합니다.
   • 데친 닭은 찬물에 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
2. 채소 손질:
   • 감자와 당근은 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기 (약 3~4cm 덩어리)로 썰어 모서리를 둥글게 다듬어 줍니다. (익으면서 부서지는 것을 방지)
   • 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 5~6cm 길이로 어슷썰기 합니다.
   • 건고추는 가위로 반 잘라 씨를 털어내거나, 통째로 사용합니다.
   • 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려줍니다. (미리 불려놓으면 요리 시간 단축)
3. 찜닭 양념 만들기:
   • 큰 볼에 분량의 진간장, 물엿(또는 올리고당), 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 참기름을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.
4. 재료 넣고 끓이기:
   • 넓고 깊은 냄비나 전골냄비에 데친 닭고기와 손질한 감자, 당근, 양파, 건고추를 넣습니다.
   • 만들어둔 찜닭 양념을 모두 부어줍니다.
   • 물 또는 닭 육수를 재료가 잠길 정도로 (약 500ml ~ 700ml) 부어줍니다.
5. 익히고 졸이기:
   • 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 약 20~30분 정도 끓여줍니다.
   • 중간중간 국물을 끼얹어 주거나 저어주면서 닭고기와 채소가 고루 익도록 합니다. 감자와 당근이 부드럽게 익었는지 확인합니다.
6. 당면 및 나머지 재료 넣기:
   • 불려놓은 당면과 대파를 넣고 5~10분 정도 더 끓여줍니다.
   • 당면이 투명해지고 국물이 자작하게 졸아들면 완성입니다.
   • 매콤한 맛을 원한다면 이때 청양고추를 추가합니다. 버섯이나 떡을 넣는다면 이때 함께 넣고 익혀줍니다.
7. 마무리 및 담기:
   • 불을 끄기 직전에 참기름을 약간 더 넣어주면 풍미가 좋아집니다.
   • 넓은 접시에 맛있게 볶아진 찜닭을 푸짐하게 담아냅니다. 깻잎을 넣는다면 먹기 직전에 올려줍니다.

꿀팁! 더욱 맛있는 찜닭을 위한 비밀

• 닭고기 블랜칭: 번거롭더라도 닭고기를 한번 데쳐내면 잡내 제거와 기름기 제거에 효과적입니다.
• 양념 황금 비율: 간장, 설탕, 물엿(또는 올리고당), 마늘의 비율을 조절하여 단맛과 짠맛, 매운맛을 자신의 취향에 맞게 조절해 보세요.
• 오래 끓일수록 맛있어요: 약불에서 시간을 두고 은근하게 끓여주면 양념이 재료에 깊숙하게 배어 더욱 맛있습니다.
• 마지막에 당면 넣기: 당면은 너무 오래 끓이면 불어버리므로, 다른 재료들이 거의 다 익었을 때 마지막에 넣고 짧게 익히는 것이 좋습니다.
• 밥에 비벼 먹으면 꿀맛! 찜닭을 다 먹고 남은 양념에 밥을 넣고 김가루, 참기름, 깨소금을 넣어 볶아 먹는 볶음밥은 찜닭의 빼놓을 수 없는 하이라이트입니다!

🐔 집에서 만든 따끈한 찜닭으로 행복한 식사 시간 보내세요!

오늘 알려드린 레시피대로 따라 하시면 집에서도 푸짐하고 맛있는 안동찜닭을 즐기실 수 있습니다. 온 가족이 둘러앉아 맛있는 찜닭과 함께 즐거운 시간을 보내세요! 😊